茄子は水に浸けてアク抜きをして置きます。

フライパンにごま油を引いて茄子を入れます。油跳ねが嫌なので3coinsで買ったネットを使っています。

ピーマンも加えて更に炒めます。
良く炒めて置きましょう。

水、液体アゴ出汁、みりんを加えて混ぜ合わせたら蓋をして中火で5分くらい蒸します。

仕上げに香り付けと照り出しのごま油、擦りごまを入れて完成です。