インスタントポットで手作り納豆
自分好みの納豆を目指して。
このレシピの生い立ち
海外在住だと納豆は高価で、アジアンスーパーに行かないと買えないので。
作り方
- 1
大豆を20～24時間たっぷりの水に浸ける。これくらい大きくなる。
-
- 2
インスタントポットに3cmくらい水を張って高圧で60分大豆を蒸す。100均の折り畳み式蒸し器使用
-
- 3
蒸し上がる前にボウルとスプーンを殺菌して10mlの湯冷ましに納豆菌を溶いておく。
※市販の納豆や前回作った納豆代用可能 - 4
大豆が蒸し上がったら納豆菌が入った3のボウルに蒸し大豆を入れて軽く混ぜる。
- 5
4のボウルの大豆にラップを張り付けて楊枝で20ヶ所くらい穴を開ける。その上からキッチンペーパーを被せる。
- 6
ヨーグルトモードで24時間発酵させ、発酵が済んだら冷蔵庫で24時間休ませる。こんなにネバネバになります。
-
- 7
12時間浸けた豆+水なし発酵だとかための仕上がり
24時間+水あり発酵だと丁度いい感じ
次は24時間+水なしで試します
コツ・ポイント
大豆を長い時間かけて戻す。
発酵前の容器やスプーンを殺菌する。
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