錦糸卵をつくる。
卵に塩少々を加えてよく混ぜ、熱したフライパンに薄く広げて焼く。

冷めたら4等分にして重ね、丸めて細く切る。

酢、砂糖、塩をよく混ぜ、温かいご飯にかけてしゃもじで切るように混ぜる。

筑前煮の具材を小さく切り、煮汁と共に酢飯に混ぜ合わせる。

錦糸卵、斜め切りにしたいんげん、紅しょうがをかけて出来上がり！