100％全粒粉にすると、小麦の香りは強くなりますが、膨らみにくく硬い仕上がりになるので、今回は50%で作ります。

耐熱のボウルに牛乳と砂糖を入れてよくかき混ぜたら、レンジで40秒（ぬるめ）加熱します。

2に強力粉とドライイーストを入れて、よくかき混ぜます。

全体的に混ざったら、全粒粉と塩を投入します。

さらにオリーブオイルを入れます。

最初はヘラで混ぜるとやり易いです。

生地がまとまってきたら、手で捏ねていきます。

天板や台の上に擦り付けるように延ばし捏ねては、たたんでまた延ばし捏ねるという作業を繰り返してください。

だいたい10分ぐらい捏ねると生地にツヤが出てまとまってきます。

捏ね終わったら、先ほどのボウルに入れてラップをします。
そのまま暖かい場所で30分-1時間寝かせます。

1時間寝かせた状態です。
発酵したので、寝かせる前と比べて2倍ぐらいに膨らんでいます。

膨らんだ生地を手のひらでゆっくり押し潰してガス抜きをしたら、スケッパーなどで等分に切り分けます。

手で丸めたら、15-20分ほど寝かせます。
乾燥を防ぐためにラップをしてください。

180度に予熱したオーブンで15分焼きます。

パンの底が焦げるので、焼き上がったらすぐに天板から取り出してください。
粗熱が取れたら完成です！

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全粒粉でチャパティもできちゃいます
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