へそ大根のフカヒレ風
kara☆pi☆ @cook_40409780
へそ大根と椎茸の旨みと中華風のタレが合わさりちょっと贅沢な味。ご飯に載せて丼ぶりにしても楽しめます。
このレシピの生い立ち
戻したへそ大根の色と形からイメージしました。
へそ大根のフカヒレ風
へそ大根と椎茸の旨みと中華風のタレが合わさりちょっと贅沢な味。ご飯に載せて丼ぶりにしても楽しめます。
このレシピの生い立ち
戻したへそ大根の色と形からイメージしました。
アプリでひらく作り方
- 1
へそ大根、干し椎茸は水で戻して置く。春雨は茹でて置く。小松菜も茹でて置く。
-
- 2
生姜は薄切り。ネギは軸と外側の白い皮に分け、白い皮は白髪ネギにする。へそ大根、椎茸は大きめのそぎ切りにする。
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- 3
鍋にネギ油を入れ、生姜、軸ネギを入れ香りを出し、スープ、戻し汁を加え煮立ったらへそ大根、椎茸を入れ弱火で10分煮る。
- 4
3に醤油、オイスターソース、胡椒、鶏油、春雨を加え弱火で
3分煮る。 -
- 5
器に茹でた小松菜、へそ大根、
椎茸を盛り付ける。 - 6
フライパンのスープに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 7
盛り付けたへそ大根の上からスープを回し掛け、白髪ネギをのせる。
-
- 8
(鶏油) 鶏皮とネギを弱火でじっくり加熱し焦がさないように脂を出します。
コツ・ポイント
へそ大根、干し椎茸は冷蔵庫で一晩ゆっくり戻す。
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