豆腐にカットわかめをそのまま入れ、出た水分で戻るようにフォーク等で豆腐を潰しながらわかめを混ぜこみ、置いておく。

野菜を切る。(青梗菜は、茎1センチ幅の細切り、葉はざくぎり、人参は細切り)

沸かしたお湯に切った野菜を入れにざっとゆがき、ざるにあげ水にさらしてギュッと絞る。

①で入れたワカメが戻ったようなら、③の野菜を①の豆腐のなかにいれ、すりゴマも入れて混ぜる。

白だしを入れて味を整え、鰹節も混ぜ込んで旨味アップ。完成です。