茄子とトマトの黒酢チャイニーズサラダ♪
maezuchu @cook_40095425
茄子の食感を楽しみながら、黒酢とトマトの酸味でさっぱりといただく、野菜に火を通したチャイニーズサラダです。
このレシピの生い立ち
茄子と黒酢が大好きなんです
茄子とトマトの黒酢チャイニーズサラダ♪
茄子の食感を楽しみながら、黒酢とトマトの酸味でさっぱりといただく、野菜に火を通したチャイニーズサラダです。
このレシピの生い立ち
茄子と黒酢が大好きなんです
作り方
- 1
茄子はヘタを取り縦半分に切ったら皮に5ミリ間隔で切り込みを入れ、一口大に切り揃え、ボウルに張った水に浸けアクをとる
- 2
トマトは柵切りで6等分に揃えておく。
ねぎとしょうがはみじん切りに。《黒酢ソース》の調味料は全て混ぜ合わせておく！ - 3
フライパンにサラダ油と塩を入れたらよく混ぜ合わせ、中火で熱したら茄子の皮面を下に2分焼く
- 4
次に、皮目にやや焦げ目がついたらひっくり返して更に1分焼き、一旦、皿に取り上げておく。茄子が冷めないよう手際良く！
- 5
直ぐにそのフライパンを中火でごま油を入れたら、みじん切りのねぎとしょうがを入れ混ぜ合わせ、香りが立ったらトマトを入れる
- 6
トマトは一切動かさず30秒待ち、《黒酢ソース》を入れたら強火でソースを沸騰させ、再び焼いた茄子を戻して素早く混ぜ合わせる
- 7
15秒ぐらい全体的にソースを絡めたらお皿に盛りつける。粗熱が取れたら切ったあさつきや大葉を散らして、完成です！
-
- 8
ブロッコリーやズッキーニを入れてもいいですね！
コツ・ポイント
あくまでもサラダなので、茄子とトマトに火を通し過ぎないように！また、みじん切りのネギ生姜は焦げないように注意しましょう。お皿に盛りつけたらしばらく冷めるまで待つと、マリネみたいに茄子が黒酢ソースとトマトの汁を吸って美味しくなります！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21427502
