新たまねぎは、皮ごとオーブントースター等で10分位ホイルに包んで焼き、柔らかく火を通す。

①の皮を除き、ざく切りして塩コショウ、鶏ガラスープ1/4カップと一緒にミキサーに入れ攪拌する。

②を鍋に入れ煮立て、生クリームを加えて混ぜ、器に注ぎ、ヴァージンオリーブ油、ピンクペッパーをトッピングする。