わさびの葉の三杯酢漬け
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
ツーンと美味しく
このレシピの生い立ち
酒場に葉わさびを持ってきて「意地が悪い人間がつくると刺激があるわさびができるとさ」と、ツンツン刺激がある酢漬けのわさびの葉をふるまってくれるお客がいました。私の意地悪さはもう少しかなぁ
わさびの葉の三杯酢漬け
ツーンと美味しく
このレシピの生い立ち
酒場に葉わさびを持ってきて「意地が悪い人間がつくると刺激があるわさびができるとさ」と、ツンツン刺激がある酢漬けのわさびの葉をふるまってくれるお客がいました。私の意地悪さはもう少しかなぁ
作り方
- 1
葉わさびを洗い、お湯が沸騰する直前に10秒浸け
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- 2
冷水で冷やし、ぎゅっと絞り水分を抜き、2㎝幅に切り
-
- 3
密閉容器に入れ5～6回シェイクし刺激を与え
-
- 4
1時間ほど放置
-
- 5
その間に、みりんを加熱してアルコール分をとばし
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- 6
三杯酢を作り
-
- 7
葉わさびと合わせ
-
- 8
しばらく置きいただきま～す。
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コツ・ポイント
翌日がたべごろ
ご飯と混ぜおいなりさんにすると、わさびいなり風
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