じゃがいもは皮を洗って芽を除き、一口大に切ります。

鍋に適量の湯を沸かし、器に入れたじゃがいもを入れて蓋をし、10分蒸します。
炊飯器でも蒸せます。

グラナ・パダーノをボウルにすりおろしておきます。

キッチンペーパーで3の水分を拭い、一口大に切り、
アルミパンに油を強いて加熱し、もも肉を両面焼きます。
胡椒も挽いてね。

6に焼き色が付いたら端に寄せ、皮を下にして2を焼きます。
5も加え、△を振ってさっと炒めたら、酒を加えます。

アルコールが飛んだら味噌を加え、馴染ませます。

耐熱皿に8を入れ、4をたっぷり乗せ、チーズに焼き目が付くまでオーブントースターで15分程度焼きます。