ニンジンを洗って上下を落として皮をむきます。千切りにします。

タマネギを洗って上下を落として皮をむきます。薄めのスライスにします。

豆苗（なければ小松菜やカイワレ等緑のもの）は、洗ってよく水を切り、5cm程度に切り分けます。

小さめのフライパンに、水とニンジンを入れてやや強めの火にかけます。

沸騰してから3〜4分経ったら、タマネギを加えます。

タマネギがしなっとしてきたら、火を止めて湯をきります。再びやや強めの火にかけて水気を飛ばします。

ゴマ油大さじ1・酢小さじ1・めんつゆ大さじ1を加えて全体を混ぜながら炒め煮します。

汁気が少々減ってきたら火を弱め、豆苗（またはカイワレ等）を加えます。砂糖小さじ1・めんつゆ大さじ1を加えます。

さっと混ぜ合わせながら炒めたら、白ゴマを加えて火を止めます。

白ゴマを混ぜながら器に移し、冷蔵庫で冷やせば（冷やさずそのままでもOK）出来上がりです。

お弁当の付け合わせにも♪

【2023年5月5日】「にんじんマリネ」人気検索でトップ10入りしました♪覗いたり作って下さった方に感謝です！