ニシンはウロコ、内臓や頭を取り、水洗いし、三枚におろし、5㎝幅くらいに切り、塩、酒で下味をつけ15分程度おく。

1のニシンの皮目に1㎝くらいの等間隔で切り込みを入れ、キッチンペーパー等で水気を取り、片栗粉をまんべんなくつける。

ボールなどに中華スープを作り、チリソース用調味料を入れて合わせる。

熱したフライパンに少し多めのサラダ油を入れ、ニシンを揚げ焼きにし、カリッと火が通ったら皿などに移す。

フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、チリソース用薬味の長ねぎ以外を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

5に長ねぎ、3の合わせ調味料を順に入れ、煮立ったら4のニシンを入れて軽く煮込む。

チリソースが少し煮詰まり、とろみがついたらお好みでラー油を適量入れ仕上げる（ニシンの衣でとろみがつきます）。

7を皿に盛り付けて完成。