(下準備)
絹さやは筋を取り、色よく茹で、斜め薄切りにしておく。

きゅうりはヘタを落とし、ピーラーなどで縦に薄切りにする。（2枚程度）

アボカドは縦半分に切り、皮と種を取り、薄くスライスする。

(酢飯の準備)
酢飯を３等分に分ける。（100ｇずつ）

4に飾り用のいりごまをそれぞれ加え、なじむように混ぜる。

5をそれぞれラップで包み、棒状になるように成型する。

(飾りつけ)
【A】
ラップを広げ、飾りつけ用の白すりごまを振り、サーモンときゅうりが交互になるように並べる。

7に6の白いりごまを混ぜ込んだ酢飯を乗せ、キャンディを包むようにくるんで、先をねじる。モールなどで飾りつけする。

【B】
7と同様にラップに黒いりごまを振り、マグロとアボカドが交互になるように並べる。

9に6の黒いりごまを混ぜ込んだ酢飯を乗せ、8と同様に飾りつけする。

【C】
7と同様にラップに金すりごまを振り、カットした絹さやを飾り、その上に牛そぼろをまんべんなく広げる。

11に金いりごまを混ぜ込んだ酢飯を乗せ、8と同様に飾りつけする。

飾りつけしたロール寿司をお皿などに盛りつけて完成！

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