絹豆腐はキッチンペーパーでつつみ、朝に冷蔵庫へいれる。
夕方に調理するとき適度に水切りされています。

にんじんを調味料で柔らかくなりすぎないように煮る。
冷ましておく（味がしみます）

ほうれん草は茹でて冷水にとり、ギュッと水気をしぼる。
そこへ、ほうれん草用お醤油をまぶし、またギュッとしぼっておく。

①のお豆腐を手でつぶしなめらかにしたところに調味料、ごまをいれる。

④ににんじん、ほうれん草を合わせて出来上がりです。