【卵不使用】米粉でさっくりとんかつ
あかりん☆cook @cook_40361397
卵を使わず米粉を使ったさっくりしたトンカツです。下味に塩麹を使って柔らかジューシーに！食事編米粉活用にいかがでしょうか✨
このレシピの生い立ち
米粉で唐揚げはやった事あったけど、トンカツはなかったなと思って作りました✨
【卵不使用】米粉でさっくりとんかつ
卵を使わず米粉を使ったさっくりしたトンカツです。下味に塩麹を使って柔らかジューシーに！食事編米粉活用にいかがでしょうか✨
このレシピの生い立ち
米粉で唐揚げはやった事あったけど、トンカツはなかったなと思って作りました✨
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉の脂身と肉の境目を、キッチンバサミで切込みを入れる。
包丁で切込みを入れてもらってもOK。 -
- 2
肉量に対して10%くらいの塩麹を揉みこみ、半日〜1晩置く。
※肉が分厚い場合は包丁の背や肉叩き等で叩いて漬けると尚良し！ -
- 3
②にお好きな量のすりおろしニンニクを両面に擦り込む。
-
- 4
さらに粗挽き胡椒をお好きな量両面に振る。
※粗挽きじゃなくてもOK -
- 5
☆をよく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら、④をくぐらせて、パン粉をまぶす。
パン粉の上から軽く抑えて、パン粉を密着させる。 -
- 6
-
- 7
-
- 8
フライパンに1~2cm高さくらいまで油を入れ、170~180°Cで綺麗なキツネ色になるまで揚げる。
-
- 9
キッチンペーパー等の油切りに置き、揚げた時間と同じくらいの時間休ませたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
揚げた後に同じだけ休ませることで余熱で優しく火が入るので柔らかく仕上がります。
パン粉は細めの方がよりさっくり仕上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21431244
