白菜の白い茎の部分は細切り
葉はざく切りにし、塩揉みをして10分ほど置く。

りんごは細切りにし、塩水にさらす。
生姜は千切りにする。

りんごはザルに上げ、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。

ボウルに水気をしぼった白菜・生姜・りんご・(a)を入れて和える。