牛乳を人肌に温め、砂糖とドライイーストを溶かします。

強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、1を加え混ぜます。

まとまってきたら台に出し、バターを加え、10～15分捏ねます。

表面がつるんとなめらかになったら、40℃で1時間発酵させます。

ガス抜きをし、8等分にします。丸めて、濡れ布巾をかぶせたら10～15分置きます。

鉄板にキッチンペーパーを敷き、生地を並べ、40℃で30分発酵させます。

表面に強力粉をふったら、150℃で予熱したオーブンで12～15分焼きます。