塩鯖フィーレを食べやすい大きさに切り、ビニール袋にワインビネガー大さじ2とニンニク小さじ１を一緒に入れなじませる。

もう一つのビニール袋に米粉大さじ6とカレー粉大さじ1を入れ混ぜ合わせておく。

2のビニール袋に鯖を1個づつ入れ粉をまぶす。

フライパンに適量のオリーブオイルを熱し、3の鯖の皮を下にして並べる

中火の弱火でこんがりと焼き、裏返して同様に焼き目をつけ皿に盛り完成。

鯖の塩が甘めなら塩を上からパラパラと軽くまく。