はんぺんをボールでぐちゃぐちゃにつぶし、海老は背わたを取り包丁で好みの大きさに叩く。

はんぺんに海老、塩こしょう、お酒、卵黄、片栗粉を投入しもみもみ良くこねる。

出汁を火にかけ沸いたら海老団子のきじをスプーンなどで丸く形成し投入する。

海老団子を2.3分煮込んだらラーメンとスープ、かやく、しめじ、チンゲン菜のくき、卵白を投入し、好みの固さに煮込む。