米粉シフォンケーキ【プレーン】
米粉活用したふわふわ＆もちもちのシフォンケーキ。小麦粉と違ってグルテンが出ないので混ぜすぎても大丈夫です！
このレシピの生い立ち
国産の米粉と米油を使ってシフォンケーキを焼いてみたくて作りました。
米粉シフォンケーキ【プレーン】
米粉活用したふわふわ＆もちもちのシフォンケーキ。小麦粉と違ってグルテンが出ないので混ぜすぎても大丈夫です！
このレシピの生い立ち
国産の米粉と米油を使ってシフォンケーキを焼いてみたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは170度に温め始める
- 2
米粉とベーキングパウダーをあわせてふるう
- 3
卵は卵黄と卵白にわけて卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
- 4
卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖の1/3を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる
- 5
米油を混ぜながら少しずつ加えて混ぜる
- 6
豆乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる
- 7
粉類を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
＊ハンドミキサーを使用の場合、泡だて器に替え、羽根はきれいに洗って水分を取る -
- 8
卵白のコシを
低速のハンドミキサーで切り、残りのグラニュー糖1/2を加え、高速のハンドミキサーで泡立てる - 9
軽く角が立ったら、残りのグラニュー糖を加えて高速のハンドミキサーで角が立つまで泡立てる
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- 10
泡だて器に持ち替え、数回混ぜて卵白を１～2すくい卵黄生地に加えて混ぜる
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- 11
残りの卵白を2回に分けて、卵黄生地に加え、混ぜる
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- 12
最後にゴムベラに持ち替えて30回ぐらい底から生地をすくうように混ぜる
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- 13
シフォン型に生地を注ぎ、ぐるぐると回して2回トントンと机に落とし、生地を菜箸でくるくると3周ほど回して空気を抜く
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- 14
表面を平らにして、170度のオーブンで30～40分焼く
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- 15
焼き上がったら、逆さにして冷ます
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- 16
手はずしでキレイに外せます
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コツ・ポイント
卵黄生地を作るときにハンドミキサーを使用した場合は、きれいに洗って水分をしっかりと取ってください。きれいになっていないと、卵白が泡立ちません。
つくれぽ
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