甘さ際立つ辛味噌ラーメン
甘みが来る辛味噌ラーメンです
このレシピの生い立ち
最近自由にラーメンを自作するのにハマっています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを使う方は出来るだけ細かく切って下さい。
野菜はザクザク1口大で好きな方法で切ってください - 2
もやし炒め篇
ラードを溶かしたあとにもやしをしんなりするまで炒め、唐辛子粉小2、塩コショウ適量振って完成 - 3
ラーメンスープ篇
豆板醤、味噌、ラード、唐辛子粉をしっかり混ざるように炒めます - 4
豚肉とにんにく／しょうがを入れたい方はここで入れて火が入るまでしっかり炒める
- 5
キャベツを入れてしんなりするまで炒める
- 6
水、牛乳と◾︎を入れて煮込む。味の素を入れたい方はここで１回〜5回振る
- 7
ひと煮立ちさせたらニラを入れる。
- 8
味の濃さを確認して、ちょうど良ければ完成。お好みで片栗粉大さじ3、水大さじ1でとろみを付けても美味しいです。
コツ・ポイント
唐辛子粉は一味で代用出来ません。超激辛になってしまうので甘めの唐辛子粉で作るのがオススメです。お砂糖を入れず、牛ホルモンをもやしと炒めて乗せても美味しいです。
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