ニラは3cm、えのきは半分に切ってほぐしておく。卵は混ぜておく。

鍋にごま油をひき、ニラ、えのきを軽く炒める

2に水とめんみと砂糖を入れて沸騰させる

沸騰したら卵を入れ半熟になったら火を止めて蓋をする。