揚げ焼き卵+トマト＊アレンジカルボナーラ
ダイエットちぅ @cook_40296686
シェフ直伝。揚げ焼き卵白の旨味と卵黄+粉チーズ&トマトで仕上げた 貧乏カルボナーラのアレンジパスタです。
このレシピの生い立ち
知人のシェフに教えてもらったので
揚げ焼き卵+トマト＊アレンジカルボナーラ
シェフ直伝。揚げ焼き卵白の旨味と卵黄+粉チーズ&トマトで仕上げた 貧乏カルボナーラのアレンジパスタです。
このレシピの生い立ち
知人のシェフに教えてもらったので
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- 1
パスタを時間どおりに塩を多めに加え 茹で始める
- 2
卵を卵黄と卵白に分け 卵黄に粉チーズを加え攪拌し、パスタの茹で汁 大さじ2を加え 手早くかき混ぜて のばしておく。
- 3
別の鍋にオリーブオイルを入れ熱して傾け 油が溜まった所にニンニクを加え揚げ焼きにしたら そのニンニクを一旦取り出す。
- 4
3の鍋を同様に傾けて卵白をソッと加え揚げ焼きにし 両面 狐色に揚がったら小皿に取り出し 少し置いてから粗く崩して置く
- 5
4の鍋にトマトと鷹の爪を加えて崩しながらペースト状になるまで炒め 3のニンニクとパスタの茹で汁少々を加えて混ぜる
- 6
5を火から下ろしパスタと揚げ焼き卵白を加えて和え､2の卵黄+チーズも加えて 塩胡椒とコンソメで味を整えながら更に和える。
- 7
6を皿に盛り付けて お好みで、追いオリーブオイルや黒胡椒、粉チーズやハーブをトッピングして完成。
- 8
*素揚げしたナスやズッキーニを添えても◎
コツ・ポイント
＊卵黄とチーズのソースを入れたら手早く混ぜてください。
＊卵白は軽く焼き色が着くまで あまりいじらず ジックリ揚げ焼きしてください。お肉が無くても旨味が加わります。(熱に強く身体に良いオリーブオイルを使えば揚げ焼きでもヘルシーです。)
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