洗った金柑のヘタを包丁の角で取り除く

包丁の扱いには十分お気をつけください

金柑のお尻に十字の切り込みを入れる

お鍋に金柑を入れ被るくらいの水を入れ沸騰したら中火から弱火で10分程火にかける
その後ザルに上げ湯を捨てる

又鍋に金柑を戻して金柑同量の水を入れる
沸騰したら分量の半分の砂糖をいれ中火から弱火で10分煮込む

残りの砂糖を入れ中から弱火で20分煮込みます
途中灰汁が出たら取り除く
煮込んだら一度火を止め少し冷めるくらいまで置く

また10分ほど煮こぼれない程度に煮込む

その後冷めれば冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり