オーブンレンジで予熱なしシフォンケーキ
クック06HKTC☆ @cook_40259032
予熱なしで焼いてから、底上げしなくなりました。
覚え書きのため分量はまだ試行錯誤中。
このレシピの生い立ち
今まで散々予熱や温度、焼き時間を試していたのですが、底上げの連続で。私が使っているのは日立のオーブンレンジです。
オーブンレンジで予熱なしシフォンケーキ
予熱なしで焼いてから、底上げしなくなりました。
覚え書きのため分量はまだ試行錯誤中。
このレシピの生い立ち
今まで散々予熱や温度、焼き時間を試していたのですが、底上げの連続で。私が使っているのは日立のオーブンレンジです。
作り方
- 1
冷凍庫に少し入れて冷やした卵白に、レモン汁少々を入れて泡立て始める。
- 2
グラニュー糖を3回に分けて入れて角が立つまでしっかり泡立てたメレンゲにする。
-
- 3
卵黄にグラニュー糖を混ぜ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
-
- 4
人肌程度に温めて置いた牛乳とオイルを、３に少しずつ混ぜる。乳化するようにしっかり混ぜる。
- 5
４に、薄力粉を振るい入れて混ぜる。
-
- 6
メレンゲをひとすくい５に入れてしっかり混ぜる。
-
- 7
６をメレンゲに入れ、ゴムベラで底から混ぜる。左手でボールを回転させつつ、ヘラで「の」を書くように。
-
- 8
型に流し入れて、箸で10回くらいぐるぐるして空気を抜く。
-
- 9
予熱なしオーブン150度で60分焼く。
- 10
焼き上がったら逆さまにして冷ます。
-
- 11
熱が取れたら、ビニールなどで包んで冷蔵庫で冷やすとしっとりする。
-
- 12
家族のバースデーやクリスマスはいつもシフォンケーキ です。
-
コツ・ポイント
牛乳を温めておくことで、卵黄に入れたグラニュー糖が溶け、均一に混ざる。メレンゲにレモン汁を入れるとメレンゲが安定する。
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