水1.5Lと出汁パック3つを深めの鍋に入れて沸かす。

大葉の全てをみじん切りにし、④で使用するボウルに入れる。

ピーマンのヘタを切り落とす要領で切り、タネを取り除き、切り落としたピーマンの上部からヘタを外す。

ボウルに鶏ひき肉・味噌・②の大葉・ごま油・出汁醤油15mlを入れ混ぜ合わせる。

③のピーマンにティースプーン等を用いて、④の餡を詰める。詰めたものから、沸騰している①に入れていく。

ピーマンを入れるときに、餡が下になるようにする。③のピーマンの上部を含め、全てを入れた後、出汁醤油100mlを入れる。

残った餡は、つくねのようにして鍋に入れる。カレースプーン等を用いると良い。

ピーマンが浮いてきて、全体的に色が変化したら完成。つくねは浮いてきたら完成。