羽広蕪の味噌漬け 伝統野菜
高橋姿 @cook_40308805
信州三大漬菜(野沢菜、稲核菜、羽広菜)の一つの蕪の漬け方です。地元では、漬け菜としてより蕪を食べるのが一般的。
このレシピの生い立ち
地元の人からレシピを習いました。昔ながらの甘めの味です。
羽広蕪の味噌漬け 伝統野菜
信州三大漬菜(野沢菜、稲核菜、羽広菜)の一つの蕪の漬け方です。地元では、漬け菜としてより蕪を食べるのが一般的。
このレシピの生い立ち
地元の人からレシピを習いました。昔ながらの甘めの味です。
作り方
- 1
羽広蕪は綺麗に洗い、半分に切る。
-
- 2
蕪以外の材料を混ぜて、蕪に重ねながら漬けていく。重しをして一週間ほどで完成。
- 3
切る時に縦に切るのがポイント。歯触りが違います。
-
- 4
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- 5
切る時には、ひげが左右対象に並ぶので
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コツ・ポイント
千枚漬けにも最適なので、後ほどレシピを公開します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21434097
