にんにくとしょうがをすり下ろします。
チューブでもOK。

鍋に水とだし昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前に取り出します。取り出した昆布は結び昆布にして具材に使用。

生しいたけと長ねぎを粗みじん切りにします。

ボウルに3と肉団子の材料と調味料をすべて入れます。

粘りが出るまで手でよく捏ねて、ラップをして、鍋つゆを作る間、少し寝かせます。タネの完成です。

2のだし汁に1のすり下ろしたしょうがとにんにくを入れ、鍋つゆの調味料Aをすべて入れて中火にかけて煮立たせます。

5のタネをスプーンですくい、団子状にまとめて6の鍋つゆに落としていきます。

スプーンの背と腹を使い丸くまとめましょう。

肉団子が浮いてきたら、中まで火が通っています。

肉団子ができたら、お好きな具材を入れて煮込んだらできあがりです。

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