#クリスマスに最適#

#写真入りで分かりやすい#

バナナ 1本は、皮をむき、容器に入れて、フォークで潰し酸化防止にレモン汁を加えておく。

卵4個は、割って、卵黄と卵白に分けておく。

卵黄のボウルに油を少しずつ加え、2のバナナを入れる。

4にふるった薄力粉を更にふるいながら入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

卵白のボウルに塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

6が白っぽく泡立ってきたら、粉砕したきび砂糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで5分程度撹拌し、力強いメレンゲを作る。

5の卵黄生地に7のメレンゲを3回に分けていれる。1度目と2度目は、泡立て器でだまがなくなるまでしっかりと混ぜる。

3度目は、ゴムベラで、卵黄と生地が残らないように、さっくりと切るように混ぜる。

シフォン型に9の生地を少し高めの位置から、一気に流し入れる。それを空気を抜くように平らなところで、打ち付ける。

ゴムベラで、シフォン生地を型の回りと中心にくっ付ける。

180度に余熱したオーブンで、
25分焼き、焼き終わったら、プリン型にひっくり返して冷ましておく。

シフォンケーキが冷めたら、パレットナイフを型の側面に当てて、必ず、上から刺して、少しずつ切り離していく。