ぎんなんの皮むき&冷凍保存
貝塚ママ @cook_40099407
あるとちょっと豪華な感じになるぎんなん。
旬の今、自分でむき銀杏を作ると1年中楽しめます。
このレシピの生い立ち
ぎんなんはそのまま置いておくとカラカラになって食べられなくなってしまうけど、ちょっと頑張ると1年中贅沢な気分を味わえます。薬膳にもなるので作ってます。
ぎんなんの皮むき&冷凍保存
あるとちょっと豪華な感じになるぎんなん。
旬の今、自分でむき銀杏を作ると1年中楽しめます。
このレシピの生い立ち
ぎんなんはそのまま置いておくとカラカラになって食べられなくなってしまうけど、ちょっと頑張ると1年中贅沢な気分を味わえます。薬膳にもなるので作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ぎんなんはぎんなん割(ペンチ可)で堅い殻に割れ目を入れ、殻を外す。
-
- 2
薄皮の付いたぎんなんを大きめの鍋かフライパンに入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、沸騰したら鍋底に着く位の火に弱める。
-
- 3
汁杓子の底を使って、ぎんなんを5分位コロコロ転がす。薄皮に破れ目が入って、透明感のあるヒスイ色になったら火を止める。
-
- 4
茹で汁を捨て、粗熱はとれたら、手で薄皮をとる。
-
- 5
ジッパー付袋に入れて平たく並べて冷凍する。1年冷凍保存可。
茶碗蒸しなどに冷凍のまま入れて大丈夫です。 -
コツ・ポイント
ぎんなんを転がしても薄皮に破れ目がすべて入る訳ではありません。地道に皮がむいてくださいね。
ぎんなんの熟度で翡翠色(緑っぽい)から黄色まで色は違います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21436013
