卵黄と砂糖を泡立て器ですり混ぜ合わせる。

①に油を少しずつ混ぜたら、豆乳を混ぜてから、米粉を混ぜる。
バニラエクストラクトを入れて混ぜる。

よく冷えた卵白をハンドミキサーの低速で白くなるまで泡立て、砂糖の1/3を入れて高速にする。

あと2回に分けて砂糖を入れる度にしっかり泡立てる。およそ5分を目安にしてね。塩をひとつまみ入れてさらに泡立てる。

ツンと角が立つようになったメレンゲができたら、低速で１分ほど回してキメを落ち着かせる。

きめ細かくなったメレンゲの1/3を①のボウルに入れてゴムベラで泡がつぶれてもいいので、しっかり混ぜる。

残りのメレンゲを泡がつぶれないようにボウルを回しながら、底からふんわりと混ぜ合わせて型に流し入れる。

オーブンに入れる前に少しの高さから型をトンっと落とし、中の空気を抜く。

170℃にあたためたオーブンで35分くらい焼く。 バニラのいい匂いがしてきます～♪

焼けたら、萎むのを防ぐために逆さにして瓶に差して、粗熱をとれるまで置いておく。

その後、乾燥しないようにビニール袋に入れて保存する。