へそ大根は、砂糖ひとつまみ入れたぬるま湯に1時間ほど浸してもどす。

へそ大根をしぼって水気をきる。
（指で大根を押えるようにして、なるべく平らにする。）

フライパンにバターとへそ大根を入れて中火にかける。

フライパンを揺すりながら大根にバターをからめ、焼き色がついたら裏返して両面焼く。

小さめの器で予めだし醤油とにんにく、ブラックペパーを混ぜ合わせて置き、④に加えて全体にからめる。

弱火にして、大根にチーズをのせ、フタをし、チーズがとけたら裏返して、同様に上にまたチーズをのせる。

再度フタをしてチーズがとければ、出来上がり。

フライパンのチーズをからめとるようにして大根を取り出し、器に盛ってブラックペパーを挽く。