クーベルチュールチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす

別のボウルに牛乳と生クリームを合わせて湯煎にかけ、混ぜながら温める

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れてすり混ぜ、2の半量をゆっくり加えながら混ぜる

2の残りの半量を1に加えて混ぜ、ココアパウダーも加えて混ぜる

3と4を混ぜ合わせて漉す

アマレッティを手で砕き、5を加えて混ぜる

6にエスプレッソ(液体)を加えて混ぜる

カラメルの材料を鍋に入れて加熱し、耐熱カップの底に敷き、7を流し入れる

8をバットに並べて器の半分くらいの高さまで水をはり、150℃のオーブンで20分、場所を入れ替えてさらに15分焼く

粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす
出す時に生クリームを絞り、お好みのトッピング(今回はコーヒー豆のお菓子、くるみ)する