外皮をむきます。

筍が入る大きさの鍋に湯を沸かし、米ぬかを加えます。

沸騰したら落し蓋をします。
30分ほどゆでます。

ゆだったら、冷めるまで、ゆで汁の中においておきます。

筍の皮をむきます（穂の先のやわらかい部分は、むきすぎないようにします）。

一口大にカットします。