白芒豆を軽く洗いステンレスジャーに入れる。

お湯を沸騰するまで沸かす。

ステンレススープジャーに洗った白芒豆を入れ、沸騰したお湯を淵まで注ぎ入れ蓋を閉めて6時間〜一晩置く。

3をザルで濾し、豆とお湯に分けて
お湯は60℃になるように鍋で温める。
小さな気泡が立ったら火を止める。

ステンレスジャーに豆、麹、60℃になったお湯を入れ蓋を閉めて10時間置く。

豆、麹とお湯をザルで濾して分ける。
お湯は全部は使いませんのでご注意。

ミキサーに豆、麹、紫芋パウダー、寒天パウダーを入れ、お湯を少量ずつ加えながらMIX。
粒が消え全体が滑らかになるまで。