★なすとオクラの揚げ浸し★
なすはやっぱり油との相性最高〜！揚げるといっても油は数センチ入っていれば大丈夫〜( ‘-^ )b
このレシピの生い立ち
揚げ浸しが好きだけどカロリーが気になってたら友達から｢熱湯に一旦浸けると良いよ｣って教えてもらって半信半疑で試してみたら全然イケたんです^_^
★なすとオクラの揚げ浸し★
なすはやっぱり油との相性最高〜！揚げるといっても油は数センチ入っていれば大丈夫〜( ‘-^ )b
このレシピの生い立ち
揚げ浸しが好きだけどカロリーが気になってたら友達から｢熱湯に一旦浸けると良いよ｣って教えてもらって半信半疑で試してみたら全然イケたんです^_^
アプリでひらく作り方
- 1
・なすは縦半分に切りそれを4分割して、皮の面に斜めの格子状になるように深さ3mm程の切り込みを入れる。
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- 2
・オクラはヘタを切り落とすが、種が飛び出てこないように、まず茎部分を切り落とし、ヘタの表面部分を切り落とす。(写真参照)
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- 3
ナスを油で揚げていくが、揚げたナスを一旦お湯にくぐらすので、手鍋にお湯を沸かしておく。
- 4
別の鍋に400ccの水と、★印の調味料を全て混ぜて沸かし、出し汁を作っておく。
- 5
熱した揚げ油(高温に設定)に、キッチンペーパーで水分を拭き取ったナスとオクラを入れて軽く揚げる(クタッとなる前にあげる)
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- 6
油で揚げたナスとオクラを別の鍋で沸かしておいた熱湯に一瞬浸けたらバットにあげておく。(揚げ油を落とすため)
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- 7
熱湯に潜らてバッドに移したナスとオクラを作っておいた出し汁の中に漬け込む。
-
- 8
味をしっかり馴染ませるために一旦冷ます。
1日置くと更に美味しくなります。削り節はたっぷり乗せます(*´ч`*) -
- 9
(注)オクラを油で揚げると爆ぜるので爪楊枝で穴を1~2個開けておくと大丈夫です。
コツ・ポイント
なすは油で揚げた方が絶対美味しいのにカロリーが心配。これは揚げたナスを一旦熱湯に潜らすことによってカロリーオフになります。意外に水っぽくはならなくて美味しいんですよ^_^
つくれぽ
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