米粉の衣♡柔らかい鶏むね肉の玉ねぎ麹焼き
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
玉ねぎ麹に漬けると味もしっかりつきますがお肉が柔らかくなり食べやすくなります。米粉の衣で味もしっかりついて美味しいですよ
このレシピの生い立ち
色々なものが値上がりする昨今、手軽に買える鶏むね肉や小松菜を使ったおかずを作ってみました。手作り調味料を使うので、子ども達にも安心して食べさせてあげられます。
米粉の衣♡柔らかい鶏むね肉の玉ねぎ麹焼き
玉ねぎ麹に漬けると味もしっかりつきますがお肉が柔らかくなり食べやすくなります。米粉の衣で味もしっかりついて美味しいですよ
このレシピの生い立ち
色々なものが値上がりする昨今、手軽に買える鶏むね肉や小松菜を使ったおかずを作ってみました。手作り調味料を使うので、子ども達にも安心して食べさせてあげられます。
作り方
- 1
鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋にいれます。
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- 2
玉ねぎ麹を入れます。
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- 3
全体に玉ねぎ麹を揉みこみ、空気を抜いて寝かせます。
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- 4
小松菜とネギ、ニラを食べやすい大きさに切ります。
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- 5
鶏むね肉が入っているポリ袋に米粉を入れて、全体に絡めます。
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- 6
フライパンに少し多めの食用油(分量外)を入れて両面しっかり揚げ焼きます。
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- 7
このくらいしっかり焼けたら一旦お肉を取り出します。
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- 8
フライパンに野菜を加えて軽く火を通します。
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- 9
肉をフライパンに戻ししっかり炒めます。
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- 10
最後に醤油を入れ、味を整えます。
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- 11
お皿に盛りつけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
玉ねぎ麹は味をつけるだけではなく、お肉を柔らかくしてくれるのでとても便利な麹調味料です。できあがりによって塩気が違うので味をみながら醤油の量を調整してください。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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漬けて焼くだけで、鶏むね肉もふっくら柔らかく仕上がります！これが麹の力ですね☆玉ねぎ麹がなければ、塩麹でもいいですよ♩
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21451552
