えのきは根元を切り落とし、8等分の束に割く。

◆調味料をボウルに入れて混ぜ、①のえのきを転がしながら下味をつけて10分ほど置いておく。

別のボウルに片栗粉を入れ、②のえのきの水気を軽く切って全体にまぶす。

半量の油（大さじ3）をフライパンに熱し、③の半量を並べる。

きつね色になるまで1分ほど焼き、裏返してきつね色になるまで火にかける。残りも同様に焼く。

油を切って、皿に盛り付け、黒こしょうを振る。