じゃがいも：しっかり洗って芽を取る。食べやすい大きさ(12等分くらいのイチョウ切り)にする。

にんじん：洗って両端を切り落とし、１cm幅くらいの輪切りにする。

ひらたけ：石づきを取って、軽くほぐす。

結びしらたき：ざるにあけ、流水でよくもみ洗いする。気になる場合は、一度茹でて、アク抜きをする。

鍋に水、ほんだしを入れてサッと混ぜる。具材を入れて、中火にかける。グツグツいってアクが出てきたらアク取りをする。

アクが取れたら醤油、みりんを入れて軽く混ぜ、落としぶたをして、鍋のフタを少しずらして、乗せる。

しばらく煮込んだら、じゃがいもに火が通ってるかさいばしなどでさして確認する。スっと通ったら落としぶたを取り、火を止める。

鍋のフタをしっかり乗せてしばらくそのまま放置する。

食事時にお皿などに盛り付けて出来上がりです。

追記：おとしぶたの作り方

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載せたので参考にしてみてね♪