調味料、マーマレード、酒、みりん、醤油は混ぜ合わせて置く。

フライパンにサラダ油を敷き、鶏モモ肉を皮側から焼いていく。カリカリになるまで焼いて返してしっかり焼く。

調味料を加えて３分程、蓋をして蒸し焼きにして、完成。

器に盛り付けて召し上がれ。