水タコのカルパッチョ～魚の駅生地～
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「水タコのカルパッチョ」。お刺身以外にもカルパッチョにしてもおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」で登場する「水タコ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているnakasa_rituさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
水タコのカルパッチョ～魚の駅生地～
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「水タコのカルパッチョ」。お刺身以外にもカルパッチョにしてもおいしいですよ！
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魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」で登場する「水タコ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているnakasa_rituさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
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魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「水タコ」を準備してくださいね♪
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- 2
水タコの足をボウルなどに入れ、食塩をたっぷりと入れて手で揉んでいく。吸盤の中の汚れも落としていく。
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- 3
水で洗い流し、再び揉んでぬめりをこすり落とすことを繰り返す。
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- 4
最後にしっかりとぬめり、食塩を洗い流す。
- 5
大きめの鍋に湯を沸かしておき、沸騰したらタコの足を入れていく。
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- 6
再沸騰してから3〜4分程茹でる(足の太さなどにもよるが、中は半生の状態に仕上げるため)。
- 7
タコを引き上げたら、すぐに氷水や冷水で冷やす。タコの中心部までしっかり冷やす。
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- 8
両側面についている皮を切り離していく。吸盤が大きい場合、または個別で食べたい場合には吸盤も切り離す。
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- 9
足は薄く斜めに削ぎ切りしていく。
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- 10
玉ねぎは薄く切り、水にさらしておく。小ネギは細かく切っておく。
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玉ねぎの水気を切り、皿に盛り付ける。
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その上に薄く切ったタコをのせ、小ネギ、オリーブオイル、レモン汁、食塩、ブラックペッパーをかけたら完成。
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完成イメージ
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コツ・ポイント
・タコの中心部が半生に仕上がるように茹ですぎないこと、熱湯から引き上げたらしっかりと冷水で冷やす。
・カルパッチョの味付けはポン酢やドレッシングなどお好みの味付けで美味しくいただけます。
つくれぽ
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