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基本の塩麹
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基本の塩麹-レシピのメイン写真

基本の塩麹

Nrecipe
Nrecipe @cook_40397227
埼玉県

基本の塩麹
色々な料理に使っています♪
このレシピの生い立ち
発酵調味料作りに凝ってます
発酵の助けになる、植物性ミネラル大さじ1を足しています

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材料

  1. 生米麹 100g
  2. 塩 35g
  3. 水 135cc
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作り方

  1. 1

    米生麹と塩をよく混ぜる

  2. 2

    消毒した容器に入れ、水を入れる

  3. 3

    ヨーグルトメーカーなら60℃で8時間
    常温なら冬場は10日、夏は7日間毎日かき混ぜる

  4. 4

    冷蔵庫で2ヶ月程保存可能
    塩を使うイメージで倍量お料理に入れます

コツ・ポイント

消毒をしっかり、塩と麹は素手でしっかり混ぜる

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Nrecipe
Nrecipe @cook_40397227
2023/04/12 15:05に公開
埼玉県
なるべく簡単で栄養価が高く、自然由来の物を多く使ったレシピを研究中です。見栄えも大切に♡遅く帰った日は時短料理のバリエーションも大切(笑)
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