木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をふき取る。横半分に切ってから2㎝角に切る。

高野豆腐は水で戻し、よく水切りをする。縦半分に切り、短冊切りにする。

豆苗は2㎝長さ、トマトは1㎝角に切る。

フライパンにＡを入れ、香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒める。

Ｂと木綿豆腐、高野豆腐、トマトを入れる。ひと煮立ちしたら豆苗を加える。

豆苗がしんなりしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え全体を混ぜる。

再び中火にかけ煮立たせる。とろみが出たら火を止めて器に盛り付ける。