皮目と反対の方に骨にそって切り目を入れる。

塩コショウ、お好きなスパイスをかける。今回はマジックソルトのハーブとシトラス、ステーキスパイスを振りました。

皮目の方にも味付けをする。

オリーブオイルをしいてお肉を皮の方から中火で焼く。このままオーブンで焼いても美味しい。

フタをして火を少し弱める。皮がパリッとするまで5分くらい焼く。

皮がパリッと焼けたらひっくり返して裏も焼く。パリッと焼けた皮がふやけるのでフタはしない。5分くらい焼く。

お皿に乗せ、骨が見えないようにアルミを巻く。

完成。

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