牛すじを鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ火にかける。蓋はしない。

アクがどんどん出ます。この状態で２分。

ザルに取り流水で表面のアクを流す。

サッと洗った鍋に❸、長ネギ、生姜、たっぷりの水をいれ蓋をし圧力がかかるまで加熱する。

圧力がかかったら弱火にし２０分。
これで下処理は完了！
美味しい牛すじが出来ています！

煮汁は使うので具のみ取り出す。

食べやすく切っておく。

冷凍しておくと重宝します。

まずは出来立てを牛すじポン酢で！
すりごま、ネギ、ポン酢、一味、柚子胡椒で絶品。
ほろほろの部位とトロふわの部位♡

煮汁も使った牛すじと牛肉のカレーは最高でした。