玉ねぎ、人参、ニンニクは、微塵切りにする。ベーコンもざく切りにする。

冷凍茄子は、サラダ油をしき、焼きつけるようにして焦げ目をさっとつけながら解凍し、一旦とりだしておく。

オリーブオイルを加え、ひき肉を混ぜないよう中火〜強火で焼き色がしっかりつくまで焼き付ける。

ベーコンを加え炒めたら微塵切りにしたニンニクを加え、香りが出たら玉ねぎを加え、こんがりとなるまでよく炒める。

赤ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで煮立たせて、中火で煮詰める。

ホールトマト、☆ローリエを加え、蓋を開けたまま中火でで15分〜20分水分を飛ばすように煮込み炒めたらバターを加える。

茄子を加え絡める。

茹でたパスタを加え絡めたら塩胡椒、ブラックペーパーで味を整える。

粉チーズをたっぷりかけてパセリをちらしたら完成！