【下準備】
干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。長いもは皮をむいてすり下ろしておく。

玉ねぎ、人参をみじん切りにし、しいたけとともに炒め、火が通ったら味噌を加え混ぜ、火からおろし粗熱を取る。

ボウルに魚のすり身を入れてよく練り、卵を加えさらに練る。完全に混ざったら２とすり下ろしておいた長いもを加え練り合わせる。

別のボウルに鶏ささみ挽肉を入れて練り、３を３～４回に分けて加えその都度よく練り合わせる。

小ぶりのフライパンに油を敷き、４を敷き詰めて両面を焼き上げる。

食べやすい大きさに切って器に盛り、トマトを添える。