薬膳★干しシイタケと大根の旨煮
国際薬膳学院 @yakuzen
【国際薬膳学院レシピ】冬の養生にピッタリな大根の旨煮のレシピです。
このレシピの生い立ち
干しシイタケは冬の養生にピッタリの
超おすすめのきのこ
しいたけは食材の色で分けると
黒い食べ物。
冬の寒さに弱い「腎」という臓器は
黒い食べ物と海から採れるものを
好みます。
昆布も腎によいため欠かさずいれました。
薬膳★干しシイタケと大根の旨煮
【国際薬膳学院レシピ】冬の養生にピッタリな大根の旨煮のレシピです。
このレシピの生い立ち
干しシイタケは冬の養生にピッタリの
超おすすめのきのこ
しいたけは食材の色で分けると
黒い食べ物。
冬の寒さに弱い「腎」という臓器は
黒い食べ物と海から採れるものを
好みます。
昆布も腎によいため欠かさずいれました。
作り方
- 1
大根は4センチ程度の輪切りにして皮をむく
干しシイタケは水でふっくら戻し、軸を取っておく - 2
皮をむいた大根を下ゆでして水を切っておく
- 3
鍋に2と1のシイタケ、昆布、水、干しシイタケの戻し汁、酒、醤油、白だし、みりんを加えて弱めの中火で20分ぐらい煮る
- 4
そのまま煮含めながら冷ます
- 5
食べる前にまた温めて、沸いたら水溶き葛粉で煮汁にとろみをつけ、お好みの薬味でどうぞ！
コツ・ポイント
干しシイタケを戻す時間が足りない時は
１、お湯で戻す
２、そのお湯が冷めたら
干しシイタケが入ったまま
レンジでチンしてさらに温める
これ、短時間で干しシイタケを戻す方法！
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