ササミをまな板にのせ、格子に切り込みを入れる。包丁の背でたたく。一口大に切る。

切ったササミを小さめの鍋に入れ、つかるくらいに水を入れる。鶏ガラスープの素を加えて火にかけ、ササミに火が通るまで茹でる。

そのまま冷えるまで待てたらより良いのですが、温かい料理に使うなら熱々のまま使っても良いです。