じゃがいも、ローズマリーは洗い、ローズマリーはキッチンペーパーで水気を取る。

じゃがいもは皮をむいて1/8くらいに切る。あく抜きして耐熱容器に入れる。

フライパンにオリーブオイルを少し多めにひき、ローズマリーを素揚げする。火を止めてそのまま少し冷ます。

じゃがいもがチンできたらつまようじをさし、スッと通れば◎(硬ければ1分ずつ追加)。すりこぎやフォークでマッシュする。

ローズマリーが冷めたら枝から葉っぱを切り離し、葉っぱだけフライパンに残す。

マッシュしたじゃがいもにローズマリーとフライパンに残ったオリーブオイルを全て入れて混ぜる。

さらに塩麹を加えて混ぜて完成。温かいままでも、冷たくしてもおいしいです！